Explora nuestros servicios

Explora nuestra gama de servicios diseñados para que avances con confianza, desde el conocimiento.

Acompañamiento financiero

Tú gestionas el restaurante. Nosotros te ayudamos a entender los números. Cada mes analizamos la evolución de tu negocio, detectamos desviaciones y nos sentamos contigo para convertir los datos en decisiones. Nuestro trabajo no consiste en entregarte un informe. Consiste en ayudarte a gestionar mejor tu restaurante.

  • Empezamos por saber cuánto ganas.

    Construimos cada mes una PyG de gestión de tu restaurante.

    Analizamos:

    • Ventas

    • Compras de comida y bebida

    • Coste de personal

    • Alquiler

    • Suministros

    • Servicios exteriores

    • EBITDA

    Pero una cuenta de resultados por sí sola no es suficiente.

    Te ayudamos a entender qué hay detrás de cada número.

  • Analizamos la evolución del coste de comida y bebida para detectar desviaciones y oportunidades de mejora.

    Trabajamos sobre:

    • Compras

    • Inventarios

    • Consumos

    • Food cost

    • Beverage cost

    • Escandallos

    • Márgenes

    • Precios de venta

    • Mix de producto

    • Evolución mensual

    Porque un coste de producto elevado puede tener muchas causas.

    Compras.

    Mermas.

    Inventarios.

    Escandallos.

    Precios.

    O simplemente estar vendiendo productos diferentes.

    Nuestro trabajo es encontrar dónde está el problema.

  • Tu mayor coste necesita ser entendido.

    Analizamos el coste real del equipo y su relación con la actividad del restaurante.

    Estudiamos:

    • Coste empresa

    • Coste de personal sobre ventas

    • Evolución mensual

    • Productividad

    • Dimensionamiento de plantilla

    • Horarios

    • Necesidades por servicio

    El objetivo no es simplemente reducir personal. Es tener la estructura adecuada para el nivel de actividad del restaurante.

  • No todas las ventas son iguales. Saber cuánto has facturado es importante. Entender cómo has facturado es mucho más útil.

    Analizamos:

    • Facturación

    • Ventas por día

    • Ventas por día de la semana

    • Comidas y cenas

    • Ticket medio

    • Número de comensales

    • Ocupación

    • Venta de comida y bebida

    • Familias de producto

    • Evolución mensual

    • Estacionalidad

    Convertimos la información de tu TPV y tus sistemas de gestión en información útil para dirigir el negocio.

  • Definimos contigo los objetivos económicos del restaurante y los convertimos en un presupuesto.

    Trabajamos sobre:

    • Presupuesto anual

    • Objetivos mensuales

    • Objetivos de facturación

    • Coste de producto objetivo

    • Coste de personal objetivo

    • EBITDA objetivo

    • Punto de equilibrio

    • Forecast

    • Comparación real vs. presupuesto

    Así podemos dejar de preguntarnos simplemente: “¿Cómo ha ido este mes?” Y empezar a preguntarnos: “¿Hemos conseguido lo que habíamos previsto?”

El método PYG

Recogemos

Partimos de la información que tu restaurante ya genera.

TPV, facturas, nóminas, horarios, reservas, inventarios y contabilidad.

No queremos generar más trabajo. Queremos aprovechar mejor los datos que ya tienes.

Ordenamos

Transformamos esa información en una estructura de gestión clara y comparable.

Todos los meses utilizamos los mismos criterios para poder entender la evolución real del negocio.

Analizamos

Buscamos desviaciones, problemas y oportunidades. No queremos saber únicamente qué ha pasado. Queremos entender por qué ha pasado.

Decidimos y medimos

Nos sentamos contigo. Revisamos los resultados.

Ponemos encima de la mesa las decisiones importantes.

Y analizamos sus consecuencias económicas. Al mes siguiente volvemos a medir.

Porque una decisión solo es buena si podemos comprobar que ha funcionado.

Formación

Aprende a entender los números de tu restaurante. No necesitas convertirte en financiero para gestionar un restaurante. Pero sí necesitas entender qué te están diciendo tus números.Nuestras formaciones están diseñadas específicamente para profesionales de la hostelería. Sin ejemplos financieros genéricos. Sin teoría innecesaria. Trabajamos sobre los problemas económicos que aparecen realmente gestionando un restaurante.

Nuestra metodología es práctica.

No queremos que salgas de una formación sabiendo más teoría financiera. Queremos que al día siguiente puedas aplicar lo aprendido en tu restaurante. Utilizamos ejemplos, ejercicios y situaciones propias de la restauración.

  • Programas dirigidos a propietarios y gerentes que quieren mejorar sus conocimientos financieros y profesionales.

  • Diseñamos programas para asociaciones empresariales, entidades financieras, escuelas de negocio e instituciones vinculadas a la hostelería. Las formaciones pueden adaptarse en duración, contenidos y profundidad a las necesidades de cada organización.

Trabajemos juntos

Cuéntanos cómo funciona tu restaurante y cómo estás gestionando actualmente su información financiera.

Queremos entender:

  • Cuánto facturas

  • Cuántos establecimientos gestionas

  • Cómo controlas tus costes

  • Qué información recibes actualmente

  • Qué indicadores utilizas

  • Qué decisiones necesitas tomar