PYG nace gestionando restaurantes
Unai Izaguirre
Formado en Administración y Dirección de Empresas y especializado en gestión financiera, combina su actividad profesional en la dirección y gestión de empresas hosteleras con la consultoría y la formación.
Ha desarrollado su trayectoria trabajando en gestión empresarial, dirección financiera y restauración, además de ejercer durante varios años como profesor universitario en el área financiera y participar como formador en programas especializados en gestión hostelera.
PYG nace precisamente de esa combinación.
Aplicar herramientas financieras profesionales a los problemas reales que aparecen cada día gestionando un restaurante.
Nuestra forma de trabajar surge de la experiencia combinando gestión empresarial, finanzas y restauración.
No aplicamos a los restaurantes un modelo financiero diseñado para cualquier empresa.
Trabajamos específicamente con negocios hosteleros.
Porque la hostelería tiene sus propios ritmos, costes, problemas y decisiones.
Y para entender sus números hay que entender primero el negocio.
Nos impulsa la pasión
Conocemos los números. Pero también conocemos lo que ocurre detrás de ellos. Sabemos que un porcentaje de personal no es simplemente un porcentaje. Detrás hay personas, horarios, turnos, vacaciones y servicios. Sabemos que un coste de producto elevado no se soluciona únicamente negociando con proveedores. Puede haber un problema de compras, mermas, inventarios, escandallos, precios o mix de ventas. Y sabemos que incluso un restaurante que aumenta sus ventas puede estar perdiendo rentabilidad.
Por eso no analizamos los números desde fuera.
Los analizamos desde la realidad de un restaurante.
Nuestra manera de entender la consultoría
Conocemos los números. Pero también conocemos lo que ocurre detrás de ellos. Sabemos que un porcentaje de personal no es simplemente un porcentaje. Detrás hay personas, horarios, turnos, vacaciones y servicios. Sabemos que un coste de producto elevado no se soluciona únicamente negociando con proveedores. Puede haber un problema de compras, mermas, inventarios, escandallos, precios o mix de ventas. Y sabemos que incluso un restaurante que aumenta sus ventas puede estar perdiendo rentabilidad. Por eso no analizamos los números desde fuera. Los analizamos desde la realidad de un restaurante.
